Thứ Năm, 5 tháng 2, 2015
Cà tím sốt tương miso làm bằng bếp từ Mastercook và lò nướng Munchen
.jpg)
Cà tím sốt tương miso làm bằng bếp từ Mastercook và lò nướng Munchen
Beptumastercook.com - Miso và cà tím là một sự kết hợp tuyệt vời. Món này ở Nhật gọi là Nasu dengaku, là món ăn mang đậm tính truyền thống. Bằng sự đam mê vốn có cũng như sự hỗ trợ từ các thiết bị nhà bếp cao cấp bếp từ Mastercook và lò nướng Munchen, ẩm thực viênbeptumunchen.net sẽ đem đến cho các bà nội trợ một hương vị hấp dẫn, ngọt ngào đáng yêu qua món cà tím sốt tương miso.
Chuẩn bị:
Bếp từ Mastercook
Lò nướng Munchen
2 quả cà lớn, cắt thành miếng vuông 2cm
2 muỗng canh dầu ô liu
hành lá, xắt lát mỏng
vừng trắng/đen nướng
3 muỗng canh miso trắng/đỏ
1 muỗng canh đường
2 muỗng canh mirin
1 muỗng canh sake
2 muỗng canh nước
Bước 1. Cho cà tím vào trong dầu ô liu và trộn đều với một ít muối. Đặt trên một khay nướng lót giấy nướng và nướng trong lò nướng Munchen khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi cà tím hơi vàng, nhiệt độ thích hợp là 200 độ C.
Nếu bạn thích, bạn có thể ngâm và rửa cà tím với nước muối tuy nhiên vị đắng trong cà tím sẽ ngon hơn khi kết hợp với nước tương miso có vị ngọt.
Nếu không có lò nướng Munchen, sử dụng bếp từ Mastercook và chảo Elmich chống dính như một thiết bị nướng thay thế. Tuy nhiên, sẽ không ngon được bằng khi nướng trong lò nướng Munchen.
Bước 2. Đổ nước tương miso lên khay cà tím sao cho đều tay, nướng tiếp trong vòng 10 phút hoặc đến khi nước tương có màu caramen. Cửa đóng của lò nướng Munchen được làm bằng kính cường lực, chịu nhiệt trong suốt nên rất dễ quan sát.
Nếu sử dụng bếp từ Mastercook, đảo cà tím với nước tương miso cho đến khi có màu caramen và dính vào cà tím.
Bước 3. Lấy cà tím từ lò nướng Munchen, chuyển đến bàn ăn bày ra đĩa, rắc hành lá và vừng nướng lên trên bề mặt.
Đối với bếp từ Mastercook, bắc chảo và đổ vào đĩa, làm tương tự như đối với lò nướng Munchen.
Lưu ý:
- Tắt lò nướng Munchen trước khi lấy cà tím ra khỏi lò nướng Munchen
- Nên lấy cà tím ra ngoài rồi đổ nước tương lên, không nên đổ trực tiếp vào đĩa ở trong lò nướng Munchen
- Sau khi dùng xong bếp từ Mastercook, tắt bếp và vệ sinh sạch sẽ để các lần nấu kế tiếp
- Bếp từ Mastercook không nướng được trực tiếp trên mặt kính
Tạp chí Munchen Heritage - Ẩm thực viên Chu Tùng Anh
Công thức bởi Adam Liaw – bản quyền lưu trữ của The SBS
